Афонская кухня: блюда из рыбы
Рождественский пост не так строг, как пост Великий. В определенные дни на протяжении почти всего поста уставом дозволяются рыбные блюда.
Предлагаем вниманию читателей рецепты рыбных блюд, которые готовят монахи на Святой Горе Афон.
Святогорский рецепт рыбного супа
Им монахи на Афоне согреваются в холодные зимние дни.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- 1 кг. рыбы (можно нескольких видов);
- 2 луковицы;
- пучок сельдерея;
- 4 моркови;
- пучок укропа;
- 4 картофелины;
- 1/2 чашки масла;
- 1/2 чашки риса;
- соль, перец.
Этот невероятно вкусный рыбный суп придётся особенно по душе холодной зимой. Рецепт основан на многовековой традиции кулинарии Святой Горы. Именно так этот суп готовят на Афоне. Святогорский рыбный суп отличается не только своей питательностью, но также низким содержанием калорий.
Приготовление:
Чистим и моем рыбу. Чистим и моем овощи. В 1.5 литрах воды варим рыбу вместе с овощами целиком. Когда бульон будет готов, овощи нужно достать и измельчить их блендером. Теперь можно добавить масло, укроп, соль, и вернуть в кастрюлю измельченные овощи. Когда суп закипит, добавляем рис, затем в течение 10 минут варим всё вместе, хорошенько помешивая. Подавая суп к столу, в тарелку можно выжать немного лимонного сока.
(В оригинале рецепта рыбу вынимают из кастрюли вместе с овощами и используют только рыбный бульон, но ее также можно измельчить блендером и добавить в суп).
Хек в томатном соусе
Ароматный рыбный рецепт от отца Епифания
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
- 750 гр. хека;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- Стопка ципуро или узо (можно заменить ароматной настойкой на травах);
- 400 гр. мелко нарезанных помидоров или упаковка томатной пасты;
- тимьян;
- орегано;
- 1 чайная ложка сахара.
Приготовление:
Подготавливаем рыбу и обжариваем кусочки хека на раскаленной сковороде с двух сторон. Выливаем стопку узо в сковороду и ждем, когда алкоголь испарится. Добавляем томаты, специи и сахар. Готовим на медленном огне пока рыба не станет мягкой, а соус не загустеет.
По материалам сайта athos.guide
