Меню Великого посту від православних монастирів: середа 5-ї седмиці

П'ятий тиждень Великого посту присвячений похвалі Пресвятої Богородиці і житію Марії Єгипетської. Ця свята — яскравий приклад для віруючих: як з безодні пороку і гріховності можна піднятися на найбільшу висоту гармонії і досконалості, до такої міри, щоб зуміти уподібнитися безтілесним ангелам. Тому під час одного з богослужінь у храмах її житіє буде зачитуватися вголос.

На цьому тижні в церквах особливі служби. Так що будьте готові, якщо підете до церкви, бити безліч поклонів і читати покаянні молитви, щоб приборкати свою плоть. У народі п'ятий тиждень посту називається «найбільш великопісним».

ВЕЛИКОПІСНЕ МЕНЮ НА СЕРЕДУ 5-Ї СЕДМИЦІ: СУХОЯДІННЯ

МЕНЮ СКЛАДЕНЕ ДЛЯ МИРЯН І МОЖЕ МАТИ ВІДСТУП ВІД ТИПІКОНУ В СТОРОНУ ПОСЛАБЛЕННЯ

Готуємо: мус із журавлини з манною крупою, квасолевий суп, морквяні котлети.

ЖУРАВЛИННИЙ МУС ІЗ МАННОЮ КРУПОЮ

Інгредієнти
Манна крупа — 1/3 склянки
Цукровий пісок — 1 склянка
Вода — 3 склянки
Журавлина — 1 склянка
Ванільний цукор — 1/4 пакетика

Приготування

Ця страва відома віртуозним кулінарам дуже давно. І незаслужено забута. Мало того, що мус — дуже смачний і легкий десерт, він ще й напрочуд корисний. Більш того, його можна і потрібно використовувати, якщо у вас є діти, котрі терпіти не можуть манну кашу. Повірте, в цьому продукті у них навіть тіні підозри в додаванні манки не буде.
Промийте журавлину, потовчіть ягоди і залийте їх половиною склянки води. Процідіть, потім ще раз залийте журавлину водою і доведіть до кипіння. Злийте воду. В отриману рідину засипте манку і доведіть суміш до кипіння, безперервно помішуючи продукт, щоб не було грудочок. Потім всипте цукор, продовжуючи процедуру помішування. Винесіть кашу охолодитися.
У холодну кашу залийте сік, отриманий при першому холодному віджиманні, і додайте ванільний цукор. Збийте суміш міксером до утворення густої щільної рожевої піни і збільшення в обсязі 2,5 рази.
Готовий мус розлийте в креманки і охолодіть в холодильнику.
Для гурманів: якщо ви ностальгуєте за колишнім радянським ягідним морозивом, то цей десерт створений для вас.

КВАСОЛЕВИЙ СУП

Інгредієнти
Вода — 5 літрів
Червона квасоля — 1/2 кг
Морква — 2 штуки
Ріпчаста цибуля — 3 великих головки
Картопля — 4 великих бульби
Часник — 3 великих зубчики
Лавровий лист — 3 штуки
Чорний перець горошком за смаком
"Вегета" — 2 повних столових ложи
Кінза, петрушка, кріп — по 2 пучки
Зелена цибуля за смаком

Приготування

Суп розрахований на каструлю близько 5 літрів. Відваріть квасолю (2-3 години), воду не зливайте. Посмажте цибулю з морквою.
Наріжте картоплю і додайте в киплячу квасолю, стежте, щоб в той момент квасоля була готова. Туди ж додайте дрібно нарізані зубчики часнику, лаврове листя, перець горошком і "Вегету".
За 5 хвилин до готовності додайте засмажку
В самому кінці — чим побільше зелені в суп.
Дайте настоятися страві 30 хвилин.

МОРКВЯНІ КОТЛЕТИ

Інгредієнти
Морква — 10 штук
Яблуко — 3 штуки
Манна крупа — 1 склянка
Борошно — 1/2 склянки
Олія — 1 столова ложка
Цукор, сіль за смаком

Приготування

Морква і яблука подрібніть на крупній тертці. Складіть протерту суміш в каструлю, додайте води, масла і тушкуйте.
Остудіть і всипте туди ж манну крупу, цукор і сіль.
Сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні і обсмажте звичним способом.