Меню Великого посту від православних монастирів: неділя 4-го тижня

Почався четвертий тиждень Великого посту — тиждень Преподобного Іоанна Лествичника. Цілих сім днів віряни можуть брати приклад з постницького життя цього святого.

Преподобний Іоанн відомий працями, в яких він показав ту саму «лествицю» (порядок добрих діянь), що допоможуть привести будь-якого християнина до Престолу Божого. Тобто на цьому тижні особлива увага повинна бути приділена духовному очищенню віруючих.

За монастирським уставом їжа готується без олії, але для мирян допустиме пісне меню з його невеликим додаванням.

ВЕЛИКОПІСНЕ МЕНЮ НА НЕДІЛЮ 4-Ї СЕДМИЦІ ПОСТУ — ЇЖА З ОЛІЄЮ, ВИНО

(МЕНЮ СКЛАДЕНЕ ДЛЯ МИРЯН І МОЖЕ МАТИ ВІДСТУП ВІД ТИПІКОНУ В СТОРОНУ ПОСЛАБЛЕННЯ)

Готуємо: вареники з картоплею і грибами, пиріжки з зеленою цибулею "по-туркменськи", щі "ледачі".


ВАРЕНИКИ З КАРТОПЛЕЮ І ГРИБАМИ

Інгредієнти
Картопля – 1 кг
Цибуля ріпчаста – 120 г
Гриби білі сушені – 100 г
Олія – 80 г
Сіль, перець чорний мелений за смаком

Приготування

Очищену картоплю відварити і протерти. Додати до неї пасеровану цибулю, сіль, перець, порізані варені гриби і добре перемішати.
При подачі полити вареники гарячою олією, пасерованою ріпчастою цибулею.


ЩІ «ЛІНИВІ»

Інгредієнти
Капуста – 0,5 качана
Вода – 3 л
Гриби сушені – 2 столові ложки
Картопля – 5 штук
Цибуля ріпчаста – 1 головка
Корінь петрушки – 1 штука
Морква – 1 штука
Томатна паста – 2 столові ложки
Олія – 6 столових ложок
Борошно – 2 столові ложки
Лавровий лист, сіль

Приготування

Гриби замочити в холодній воді на 3 години, промити. Воду, в якій вони замочувались, процідіть; варіть гриби без солі до готовності.
Капусту наріжте квадратиками, картоплю – великими кубиками, залийте грибним відваром, додайте нарізані соломкою овочі і варіть до напівготовності.
Томат, помішуючи, обсмажте на олії з нарізаною кубиками цибулею і борошном, остудіть і розведіть холодним грибним відваром. Додайте нарізані і обсмажені на олії гриби, варіть ще 10 хвилин.
Заправте сіллю, лавровим листом.
При подачі посипте дрібнопорізаною зеленню.

ПИРІЖКИ З ЗЕЛЕНОЮ ЦИБУЛЕЮ

Інгредієнти
Борошно – 2 склянки
Вода – 0,5 склянки
сіль
Зелена цибуля – 250 г
Дрібнопорізана зелень петрушки і кропу – 1 склянка
Олія – 2 столові ложки
Сіль, перець за смаком

Приготування

Замісити тісто з води, борошна і солі, розкачати його в пласт, товщиною 2 мм, нарізати кружки розміром із чайне блюдце.
На кожен кружок покласти начинку з зеленої цибулі, зелені петрушки і кропу, змішаних з перцем і сіллю та заправлених олією.
Кружальця скласти у вигляді півмісяця, защипати краї й обсмажити.