Меню Великого посту від православних монастирів: Субота 3-ї седмиці

Наступає тиждень 3-й Великого посту – Хрестопоклонний. В суботу увечері на всеношній в центр храму урочисто виноситься Животворчий Хрест Господній – для того, щоб нагадуванням про страждання й смерть Господа надихнути та зміцнити тих, хто поститься, до продовження подвигу посту. Міру посту або його ослаблення потрібно обирати виходячи зі своїх тілесних і духовних сил та благословення духівника. Наведене меню може мати відступ від Типікона у бік послаблення.

ВЕЛИКОПІСНЕ МЕНЮ НА СУБОТУ 3-Ї СЕДМИЦІ ПОСТУ – ЇЖА З ОЛІЄЮ, ВИНО

(МЕНЮ СКЛАДЕНО ДЛЯ МИРЯН І МОЖЕ МАТИ ВІДСТУП ВІД ТИПІКОНА У БІК ПОСЛАБЛЕННЯ)

Готуємо: пісні вергуни, борщ український, перепічку з пісного тіста з гречаною кашею.

ПІСНІ ВЕРГУНИ 

Інгредієнти
Мінеральна вода – 1 склянка
Борошно – 450 г
Цукор – 1 чайна ложка  
Цукрова пудра - 1/2 склянки

Приготування

Налити в каструлю воду, додати борошно та цукор. Замісити круте тісто, розкачати тонким шаром, нарізати пластини, заплести.
Отримані кіски обсмажити в олії та посипати пудрою.

БОРЩ УКРАЇНСЬКИЙ ПІСНИЙ

Інгредієнти
Буряк – 120 г
Свіжа білокачанна капуста – 80 г
Картопля – 1-2 штуки
Морква – 1/2 штуки
Корінь петрушки – 1/4 шт.
Ріпчаста цибуля – 1/2 шт.
Часник – 1 зубчик
Томат-пюре – 1 ст. ложка
Пшеничне борошно – 1/2 ч. ложки
Рослинна олія – 1 ст. ложка
Цукор – 1 чайна ложка
3%-ний оцет – 2 чайні ложки
Солодкий перець – 20 г

Приготування

Буряк шаткують, додають оцет, рослинну олію, цукор, томат-пюре та тушкують до готовності з додаванням невеликої кількості води.
Моркву очищають і подрібнюють разом з цибулею. Потім пасерувати в рослинній олії.
У киплячу воду кладуть нарізану часточками картоплю, доводять до кипіння, кладуть нашатковану капусту і варять 10-15 хвилин, потім додають тушкований буряк і пасеровані овочі.
За 5-10 хв. до закінчення варіння в борщ додають пасероване борошно, розведене бульйоном або водою, солодкий перець, сіль, спеції.
Перед подачею приправте борщ розтертим часником.

ПЕРЕПІЧКА З ПІСНОГО ТІСТА  З ГРЕЧАНОЮ КАШЕЮ

Інгредієнти
Пісне тісто (в залежності від порцій)
Гречка – 300 г
Цибуля – 1 головка
Гриби – 200 г

Приготування

Відварити гречку, перекласти її в сковороду та пересмажити з грибами, морквою і цибулею. З пісного тіста розкачати коржі. Покласти в середину кожного начинку із заздалегідь приготовленої суміші.
Краї коржиків загнути, як у ватрушок.
Укласти перепічку на змащене олією деко, запікати в духовці до готовності.