Меню кожного дня Великого посту за рекомендаціями православних монастирів: субота 1-ї седмиці

Перший тиждень (седмиця) Великого посту, як і останній – Страсна седмиця, – найбільш строгий час. Сім тижнів після масляної Прощеної неділі, починаючи з Чистого понеділка і аж до неділі Пасхи, триває Великий піст. Великий піст припадає на весну, і основні продукти цього посту – овочі та фрукти. 

Добре тим, у кого ще збереглися домашні заготовки – соління й варення. Упор доведеться зробити на моркву, цибулю, капусту, буряк, консервований зелений горошок, інші бобові, яблука, апельсини, а також сухофрукти й горіхи. 

Хоча цей набір продуктів здається дуже скромним, але з нього можна приготувати безліч найрізноманітніших і смачних страв..  

ВЕЛИКОПІСНЕ МЕНЮ НА СУБОТУ 1-Ї СЕДМИЦІ ПОСТУ
(меню складено для мирян)

Готуємо: вінегрет з грибами, суп з овочів з зеленим горошком, вареники з капустою

ВІНЕГРЕТ З ГРИБАМИ

Інгредієнти

Гриби солоні або мариновані – 240 г, морква варена – 90 г, буряк варений – 150 г, картопля варена – 200 г, огірки солоні – 120 г, горошок зелений – 50 г, цибуля ріпчаста – 90 г, зелень – для оформлення, олія рослинна – 100 г, оцет 3%-й – 100 г, цукор – 1 ч. ложка, сіль, перець.

Приготування

Змішайте інгредієнти соусу, добре збийте. Варені овочі наріжте кубиками. Буряк одразу заправте частиною соусу та витримайте 10 хвилин, не змішуючи з іншими овочами, щоб уникнути їхнього забарвлення.
Огірки, цибулю та гриби наріжте кубиками, залиште частину грибів для оформлення.
Нарізані овочі, гриби, зелений горошок з'єднайте з соусом, перемішайте та викладіть гіркою в салатник.
Оформіть грибами і зеленню.


СУП З ОВОЧІВ З ЗЕЛЕНИМ ГОРОШКОМ

Інгредієнти

Капуста білокачанна – 50 г, картопля – 60 г, морква – 20 г, горошок зелений свіжий – 20 г, сіль – 1 г, вода – 400 мл.

Приготування

Капусту нарізати шашками, картоплю – кубиками.
Моркву нарізати скибочками та припустити у невеликій кількості води.
Картоплю і капусту покласти послідовно в киплячу воду, відварити до напівготовності, потім додати припущену моркву, зелений горошок, посолити і варити ще 10 хвилин.
При подачі посипати подрібненою зеленню.

ВАРЕНИКИ З КАПУСТОЮ

Інгредієнти

Борошно пшеничне – 3 склянки, вода – 1/2 склянки, сіль, капуста квашена – 4 склянки, або свіжа – 1 кг, цибуля ріпчаста – 2 головки. морква – 1 шт., корінь петрушки – 1 шт. перець чорний мелений

Приготування

Борошно з'єднати з водою і сіллю, замісити тісто, витримати його 30 хвилин.
Для начинки капусту дрібно нашаткувати і злегка припустити в воді. Цибулю, моркву і петрушку також дрібно нашаткувати і проварити, додати сіль, перець, томат і змішати з капустою.
Отриману масу тушкувати на слабкому вогні до випарювання рідини.
З тіста і начинки сформувати досить великі вареники і відварити їх у підсоленій воді.
Подати вареники з підсмаженою цибулею.