Меню кожного дня Великого посту за рекомендаціями руських монастирів: понеділок 1-ї седмиці

Перший тиждень (седмиця) Великого посту, як і останній – Страсна седмиця, – найбільш строгий час. Сім тижнів після масляної Прощеної неділі, починаючи з Чистого понеділка і аж до неділі Пасхи, триває Великий піст. Великий піст припадає на весну, і основні продукти цього посту – овочі та фрукти.

Добре тим, у кого ще збереглися домашні заготовки – соління й варення. Упор доведеться зробити на моркву, цибулю, капусту, буряк, консервований зелений горошок, інші бобові, яблука, апельсини, а також сухофрукти й горіхи.

Хоча цей набір продуктів здається дуже скромним, але з нього можна приготувати безліч найрізноманітніших і смачних страв.

ВЕЛИКОПІСНЕ МЕНЮ НА ПОНЕДІЛОК 1-Ї СЕДМИЦІ ПОСТУ

Готуємо: салат з капусти з чорносливом, кашу з апельсинами, овочевий відвар

Салат з капусти з чорносливом

Інгредієнти
Чорнослив без кісточок – 100 г, морква – 1 шт., яблука – 1 шт., лимон, сіль, цукор, капуста білокачанна – 400 г.

Приготування
Капусту і моркву нарізають соломкою, додають сіль, цукор та нарізане соломкою яблуко.
Чорнослив замочують, після набухання нарізають дрібною соломкою. Всі продукти з'єднують, заправляють соком лимона та дають настоятися.

Овочевий відвар

Інгредієнти
Вода – 2-2,5 л., морква – 20 г, ріпа – 20 г, цибуля-порей – 100 г, цибуля ріпчаста – 100 г, зелень петрушки – 100 г, селера – 100 г, капуста брюссельська або капуста цвітна – 100 г, сіль.

Приготування
Очищені й промиті овочі крупно наріжте, залийте гарячою водою, посоліть, швидко доведіть до кипіння і варіть 30 - 40 хвилин.
Коли овочі будуть готові, зніміть відвар з вогню і дайте настоятися 10 - 15 хвилин.
Процідіть.

Каша з апельсинами

Інгредієнти
Пластівці вівсяні – 1,3 склянки, вода – 2 склянки, апельсини – 2 шт., яблуко зелене – 1/2 шт., яблуко червоне – 1/2 шт., родзинки без кісточок – 1/3 склянки, мед – 1 ст. ложка, ягоди – 1 ст. ложка.

Приготування
Апельсин обшпарити і натерти цедру на дрібній тертці, з м'якоті віджати сік.
Апельсин, що залишився, очистити, розділити на часточки і відкласти.
З'єднати терту цедру та вівсяні пластівці, залити гарячою водою, постійно помішуючи, довести до кипіння і варити на слабкому вогні до готовності.
Додати в кашу апельсиновий сік, родзинки та мед, перемішати.