Меню Великого поста от православных монастырей: воскресенье 6-й седмицы

Шестая неделя Великого поста посвящена приготовлению верующих к прославлению входа Господнего в Иерусалим на вольные страдания

Предпоследняя неделя Великого поста - подготовка к самой строгой Страстной неделе. С субботы шестой недели Великого поста до Пасхи богослужения Православной Церкви посвящены событиям, предварявшим спасительные страдания и смерть Господа нашего Иисуса Христа, самим Его страданиям и смерти.

Шестая суббота названа Лазаревой, потому что Христос в последние дни своей жизни воскресил горячо любимого им умершего Лазаря. Когда об этом узнали первосвященники и фарисеи – было принято окончательное решение убить Иисуса. Наступила власть тьмы, а с нею и последние дни жизни Спасителя.

На шестое воскресенье выпадает великий двунадесятый праздник, Вербное Воскресенье. Верующие отмечают торжественный вход Господень в Иерусалим на вольные страдания. Праздник символизирует с одной стороны признание всеми миссии Иисуса Христа, а с другой — прообраз входа Сына Человеческого в Рай.

Также эту неделю христиане называют неделей Ваий – пальмовых ветвей, которыми верующие встречали и восхваляли Спасителя. В России испокон веков пальму заменяли вербой, отсюда и название – Вербное Воскресенье.

ВЕЛИКОПОСТНОЕ МЕНЮ НА ВОСКРЕСЕНЬЕ 6-Й СЕДМИЦЫ ПОСТА –  (ВЕРБНОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ) – ПИЩА С МАСЛОМ, ВИНО, РЫБА

(МЕНЮ СОСТАВЛЕНО ДЛЯ МИРЯН И МОЖЕТ ИМЕТЬ ОТСТУПЛЕНИЕ ОТ ТИПИКОНА В СТОРОНУ ПОСЛАБЛЕНИЯ

Готовим: салат «Экспромт», шарлотку и плов из мидий.

САЛАТ «ЭКСПРОМТ»

Ингредиенты
Кальмары - 3
Зеленая редька – 200 г
Пекинский салат 300–400 г
Свежемороженая зеленая фасоль – 300 г
Полстакана свежемороженого гороха
Маринад

Приготовление

Кальмары отварить, нарезать кольцами. Фасоль и горох обжарить на растительном масле до состояния, когда они уже готовы, но еще сочные и сохраняют индивидуальный вкус. Нашинковать пекинский салат и порезать редьку мелкими брусочками. Сложить все в салатницу и залить маринадом.
Маринад:
Пара столовых ложек оливкового (или растительного) масла, столовая ложка готовой горчицы, ломтик лимона, зубчик чеснока, соевый соус (не менее 3-х столовых ложек) и красное вино.
Маринада должно быть 180-200 мл.
После заливки маринадом хорошо перемешиваем и ставим под гнет, чтобы все ингредиенты наполнились соком.

ПЛОВ ИЗ МИДИЙ

Ингредиенты
Мидии – 2 кг
Стакан риса
Растительное масло – 2 столовые ложки
Небольшая луковица
Чайная ложка томата-пюре
Соль, перец
Отвар (курт-бульон) для мидий:
Стакан белого вина
Луковица
Зелень петрушки
Чабрец
Лавровый лист
Чеснок – 2 зубчика

Приготовление

Мидии сварить в небольшом количестве курт-бульона и вынуть из раковин. Отвар, в котором варились мидии, отцедить. Слегка поджарить на растительном масле мелко нарезанную небольшую луковицу и стакан перебранного, промытого и хорошо высушенного риса.
Залить рис 2-мя стаканами отвара от варки мидий (если количество отвара меньше, чем нужно - добавить овощной бульон или воду), добавить томат-пюре, посолить, поперчить и поставить в духовку.
Когда рис будет почти готов, положить в плов мидии.
Плов из мидий выложить на блюдо и подавать горячим.

ШАРЛОТКА ИЗ ЯБЛОК

Ингредиенты
Яблоки (лучше кислых сортов, например антоновские) - 3 штуки
Сахар-песок - 100 г
Корица, гвоздика и ванилин по вкусу
Орехи миндаля – 20 г
Сухое белое вино - 20 г
Черный протертый хлеб - 1 стакан
Растительное масло - 20 г
Цедра 0,5 лимона
Апельсиновые корки - 20 г

Приготовление

Яблоки очистить, нарезать ломтиками, вынуть зерна, положить 2 столовые ложки сахара, добавить корицу, толченые орехи, апельсиновые корки, белое вино. Слегка потушить, чтобы яблоки не разварились.
Растереть черствый черный хлеб с растительным маслом, добавить лимонную цедру и остаток сахара, корицу, гвоздику и ванилин.
Форму смазать маслом, обсыпать просеянными сухарями из черного хлеба. Положить в нее половину массы из черного хлеба, затем яблоки, сверху оставшуюся хлебную массу.
Поставить в духовку на 1 час.