Меню каждого дня Великого поста по рекомендациям русских монастырей: среда 1-й седмицы

Первая неделя (седмица) Великого поста, как и последняя – Страстная седмица, – наиболее строгое время. Семь недель после масленичного Прощеного воскресенья, начиная с Чистого понедельника и вплоть до воскресенья Пасхи, длится Великий пост. Великий пост приходится на весну, и основные продукты этого поста – овощи и фрукты.

Хорошо тем, у кого еще сохранились домашние заготовки – соления и варения. Упор придется сделать на морковь, лук, капусту, свеклу, консервированный зеленый горошек, другие бобовые, яблоки, апельсины, а также сухофрукты и орехи. 

Хотя этот набор продуктов кажется очень скромным, но из него можно приготовить множество самых разнообразных и вкусных блюд.  

ВЕЛИКОПОСТНОЕ МЕНЮ НА СРЕДУ 1-Й СЕДМИЦЫ ПОСТА

Готовим: салат из редиса с морковью, суп рисовый с помидорами, картофель с горошком

Салат из редиса с морковью

Ингредиенты
Редис – 400 г, морковь – 3 шт., лук репчатый – 1 головка, сахар – 1 ч. ложка, соль – 1 ч. ложка, зелень.

Приготовление
Редис и морковь промыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и оставить на 5 -10 минут.
Затем овощи слегка отжать, добавить нашинкованный лук, сахар, перемешать.
При подаче оформить зеленью.

Суп рисовый с помидорами

Ингредиенты
Рис – 160 г, помидоры – 160 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, корень петрушки – 26 г, вода – 1,8 л, специи, зелень – 100 г

Приготовление
Очищенные морковь, петрушку и лук нарезают мелкими кубиками и пассеруют в небольшом количестве воды. Рис перебирают и промывают.
С помидоров снимают кожицу, предварительно ошпарив их кипятком.
В кипящую воду закладывают подготовленный рис, проваривают 5 - 6 минут, добавляют пассерованные коренья и лук, варят до готовности. В конце варки кладут нарезанные дольками помидоры, соль, перец, лавровый лист.
При подаче посыпают мелко рубленой зеленью.

Картофель с горошком

Ингредиенты
Картофель – 700 г, зеленый горошек свежий или консервированный – 400 г, зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки, молотый черный перец , соль, сахар по вкусу.

Приготовление
Очищенный картофель варить 15 минут в подсоленной воде. Воду слить.
В горошек добавить щепотку сахара и 1/2 стакана воды. Довести до кипения на сильном огне и прогреть на слабом огне еще 10 минут.
Добавить к горошку картофель и держать на огне, пока жидкость не выпарится. Посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанной петрушкой.