Меню каждого дня Великого поста по рекомендациям русских монастырей: понедельник 1-й седмицы

Первая неделя (седмица) Великого поста, как и последняя – Страстная седмица, – наиболее строгое время. Семь недель после масленичного Прощеного воскресенья, начиная с Чистого понедельника и вплоть до воскресенья Пасхи, длится Великий пост. Великий пост приходится на весну, и основные продукты этого поста – овощи и фрукты.

Хорошо тем, у кого еще сохранились домашние заготовки – соления и варения. Упор придется сделать на морковь, лук, капусту, свеклу, консервированный зеленый горошек, другие бобовые, яблоки, апельсины, а также сухофрукты и орехи.

Хотя этот набор продуктов кажется очень скромным, но из него можно приготовить множество самых разнообразных и вкусных блюд.

ВЕЛИКОПОСТНОЕ МЕНЮ НА ПОНЕДЕЛЬНИК 1-Й СЕДМИЦЫ ПОСТА

Готовим: салат из капусты с черносливом, кашу с апельсинами, овощной отвар

Салат из капусты с черносливом

Ингредиенты
Чернослив без косточек – 100 г, морковь – 1 шт., яблоки – 1 шт., лимон, соль, сахар, капуста белокочанная – 400 г.

Приготовление
Капусту и морковь нарезают соломкой, добавляют соль, сахар и нарезанное соломкой яблоко.
Чернослив замачивают, после набухания нарезают мелкой соломкой. Все продукты соединяют, заправляют соком лимона и дают настояться.

Овощной отвар

Ингредиенты
Вода – 2-2,5 л., морковь – 20 г, репа – 20 г, лук-порей – 100 г, лук репчатый – 100 г, зелень петрушки – 100 г, сельдерей – 100 г, капуста брюссельская или капуста цветная – 100 г, соль.

Приготовление
Очищенные и промытые овощи крупно нарежьте, залейте горячей водой, посолите, быстро доведите до кипения и варите 30 - 40 минут.
Когда овощи будут готовы, снимите отвар с огня и дайте настояться 10 - 15 минут.
Процедите.

Каша с апельсинами

Ингредиенты
Хлопья овсяные – 1,3 стакана, вода – 2 стакана, апельсины – 2 шт., яблоко зеленое – 1/2 шт., яблоко красное – 1/2 шт., изюм без косточек – 1/3 стакана, мед – 1 ст. ложка, ягоды – 1 ст. ложка.

Приготовление
Апельсин ошпарить и натереть цедру на мелкой терке, из мякоти отжать сок.
Оставшийся апельсин очистить, разделить его на дольки и отложить.
Соединить тертую цедру и овсяные хлопья, залить горячей водой, постоянно помешивая, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.
Добавить в кашу апельсиновый сок, изюм и мед, перемешать.