Постное блюдо дня: Новогодний рецепт Свято-Данилова ставропигиального мужского монастыря, Москва (ФОТО, РЕЦЕПТ)
ПОСТНЫЙ КЕБАБ В ТЕСТЕ
Рецепт Свято-Данилова мужского ставропигиального монастыря, Москва
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 20 помидоров черри
• 400 мл постного орехового молока
• 5 полных ст. ложек муки
• 2 ст. ложки оливкового масла (для поджаривания муки)
• 1-2 горсти очень мелко молотых орехов
• 1/2 головки чеснока
• небольшой пучок укропа
• 500 г постного теста
• соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ЗАРАНЕЕ ГОТОВИМ ОРЕХОВУЮ СМЕСЬ:
Пшеничную муку слегка поджариваем на оливковом масле.
Заливаем постным ореховым молоком (рецепт ниже), чтобы получилась очень густая, кашеобразная мучная болтушка.
На слабом огне, помешивая, прогреваем 4-5 минут.
Затем добавляем молотые орехи, по вкусу соль, перец, растертый чеснок (можно добавить и нарезанный зеленый лук), перемешиваем и снимаем с огня.
Выкладываем смесь остывать в смазанную оливковым маслом посуду так, чтобы получился слой толщиной в 2 см.
Затем помещаем смесь в холодильник для полного застывания.
КЕБАБ
Универсальное постное дрожжевое тесто или другое постное тесто (выбор теста по вкусу) раскатываем в 2 пласта, каждый толщиной 0,3 см.
Смазываем один пласт смесью оливкового масла, мелко нарезанной зелени, растертого чеснока и соли (соотношение по вкусу).
Накрываем другим пластом, и его тоже смазываем сверху.
Нарезаем сложенные пласты на полоски шириной 2 см.
На шампуры нанизываем наполненные зеленью половинки мелких помидоров и нарезанную кубиками застывшую орехово-мучную смесь.
Посыпаем мелко нарезанной зеленью и спирально оборачиваем полосками из теста внахлест – так, чтобы не было просветов.
Края полосок на концах шампуров тщательно защипываем.
Смазываем кебабы очень крепким подслащенным чаем, затем – оливковым маслом, даем расстояться 15 минут, чтобы тесто еще подошло.
Выпекаем над углями или в духовке при тепературе 180 градусов, уложив концы шампуров на подходящую по размеру форму (запекаемый кебаб висит в воздухе).
Готовые кебабы незамедлительно подаем к столу.
ПРИМЕЧАНИЕ. В дни, когда поста нет, заменяем ореховую мучную болтушку на кубики сыра (например, сулугуни).
ПОСТНОЕ МОЛОЧКО (миндальное, маковое, ореховое)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
– 200 граммов любых орехов или мака
– около 3-х стаканов кипяченой воды
– сахар или мед по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Зерна растолочь в ступке и тщательно растереть пестиком в кашицу, понемногу добавляя теплую воду.
После растирания развести получившуюся кашицу водой (по вкусу), размешать, затем процедить через марлю и досуха отжать.
Подсластить по вкусу сахаром или медом.
Ангела за трапезой. Приятного аппетита!
.
Читайте также
В Одессе Блаженнейший возглавил торжества в честь преподобного Кукши
В Успенском монастыре празднуют 200-летие обители и 30-ти летие с момента обретения мощей преподобного Кукши Одесского
В Молдове хотят оштрафовать священников за предвыборную агитацию
Священникам по закону запрещено агитировать паству
Директор заповедника Лавры пожаловался, что находится на духовной войне
Остапенко подчеркнул, что полноценный доступ в Лавру закрыт из-за судебных разбирательств с УПЦ.
Бельгия призвала понтифика к конкретным шагам по борьбе с насилием в РКЦ
Король и премьер Бельгии раскритиковали папу римского за бездействие против сексуального насилия в РКЦ.
Митрополит Феодосий: Мы 30 лет не занимались воспитанием народа
Глава Черкасской епархии сравнил УПЦ со старой матерью, которую невоспитанные дети бьют и выгоняют из дома.
Владыка Лука: Юридически УПЦ независима, а мир Христов – вся Вселенная
Митрополит Запорожский и Мелитопольский объяснил, что почитает святых, не ориентируясь на их национальность.